எண்ணெய் இல்லாமல் காற்று பிரையரில் சூடுபடுத்தும் இயந்திரம், அன்றாட உணவில் கலோரிகளைக் குறைக்க உதவுமா?

எண்ணெய் இல்லாத காற்றுப் பொரியல், மக்கள் தங்கள் விருப்பமான உணவுகளை குறைவான குற்ற உணர்வோடு அனுபவிக்க உதவுகிறது. ஆழமாகப் பொரியலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​காற்றில் பொரியல் செய்வது கலோரி உட்கொள்ளலை 70% முதல் 80% வரை குறைக்கும் என்று WebMD தெரிவிக்கிறது. கீழே உள்ள அட்டவணை, ஒரு உணவிற்கு கலோரி சேமிப்பை எடுத்துக்காட்டுகிறது.மின்சார மல்டி-ஃபங்க்ஸ்னல் ஏர் பிரையர்அல்லது ஒருமின்சார டீப் பிரையர் ஏர் பிரையர்.

பலர் ஒன்றையும் தேர்வு செய்கிறார்கள்உடனடி நீராவி காற்று பிரையர்ஆரோக்கியமான சமையலறை வழக்கத்திற்கு.

எண்ணெய் இல்லாத காற்று பிரையர் எவ்வாறு செயல்படுகிறது

வெப்ப காற்று சுழற்சி தொழில்நுட்பம்

ஒரு ஏர் வித்தவுட் ஆயில் பிரையர் மேம்பட்டவெப்பக் காற்று சுழற்சி தொழில்நுட்பம்உணவை விரைவாகவும் சமமாகவும் சமைக்க. சாதனம் ஒருசக்திவாய்ந்த வெப்பமூட்டும் உறுப்பு மற்றும் அதிவேக விசிறி. ஒரு சிறிய சமையல் அறைக்குள் உணவைச் சுற்றி வெப்பக் காற்றை விசிறி வேகமாக நகர்த்துகிறது. இந்த செயல்முறை வெப்பச்சலன வெப்பப் பரிமாற்றத்தை நம்பியுள்ளது, இது உணவின் ஒவ்வொரு மேற்பரப்பும் நிலையான வெப்பத்தைப் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது.

சூடான காற்றின் விரைவான இயக்கம் உணவின் மேற்பரப்பில் இருந்து ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது. இந்த செயல் மெயிலார்ட் வினையை ஊக்குவிக்கிறது, இது ஒரு வேதியியல் செயல்முறையாகும், இது பழுப்பு நிறத்தையும் மொறுமொறுப்பையும் உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக, ஆழமாக வறுத்த உணவுகளைப் போன்ற ஒரு தங்க நிற, மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறம் கிடைக்கும். வடிவமைப்பில் பெரும்பாலும் துளையிடப்பட்ட கூடை உள்ளது, இது 360° காற்று கவரேஜை அனுமதிக்கிறது. இந்த அமைப்பு உணவு சமமாக சமைக்கப்படுவதையும், விரும்பத்தக்க அமைப்பை அடைவதையும் உறுதி செய்கிறது.

குறிப்பு:எண்ணெய் இல்லாத காற்று பிரையரின் சிறிய, காற்று புகாத அறை வெப்பத்தை குவிக்க உதவுகிறது, இது பாரம்பரிய அடுப்புகளை விட சமையல் செயல்முறையை வேகமாகவும் திறமையாகவும் ஆக்குகிறது.

குறைந்தபட்ச எண்ணெய் அல்லது தேவையில்லை

ஏர் வித்தவுட் ஆயில் பிரையரின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, உணவை சமைக்கும் திறன் ஆகும்.எண்ணெய் குறைவாகவோ அல்லது இல்லாமலோ. பாரம்பரியமான ஆழமான வறுக்கலுக்கு உணவை மூழ்கடிக்க பல கப் எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, காற்று வறுக்கும்போது ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது சில நேரங்களில் எண்ணெயே பயன்படுத்தப்படாது. எண்ணெயில் இந்த கடுமையான குறைப்பு என்பது ஒவ்வொரு உணவிலும் குறைவான கலோரிகளையும் குறைவான கொழுப்பையும் குறிக்கிறது.

• காற்றில் வறுப்பது கொதிக்கும் எண்ணெயின் வெப்ப ஓட்டத்தைப் பிரதிபலிக்கிறது, உணவை நீரிழப்பு செய்து, குறைந்தபட்ச எண்ணெயில் சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
• இந்த முறை ஆழமான வறுக்கப்படுவதை விட மிகக் குறைந்த கொழுப்பை உறிஞ்சுவதில் விளைகிறது.
• பென்சோ[a]பைரீன் மற்றும் அக்ரிலாமைடு போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், காற்றில் வறுக்கப்படும் போது குறைவாகவே உருவாகின்றன.
• சமைக்கும் போது ஆவியாகும் கரிம சேர்மங்கள் (VOCs) மற்றும் பிற மாசுபடுத்திகளின் வெளியேற்றத்தையும் ஏர் பிரையர்கள் குறைக்கின்றன.

குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஏர் பிரையர்கள் பல்வேறு வகையான உணவுகளை திறம்பட சமைக்க முடியும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. பிரையரின் உள்ளே இருக்கும் மின்விசிறி மற்றும் வடிகட்டி தட்டு சீரான வெப்ப விநியோகத்தை உறுதிசெய்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது. இந்த தொழில்நுட்பம் ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பது மட்டுமல்லாமல், தீங்கு விளைவிக்கும் உமிழ்வைக் குறைப்பதன் மூலம் பாதுகாப்பான சமையல் சூழலையும் உருவாக்குகிறது.

எண்ணெய் இல்லாமல் காற்று பிரையர் vs. பாரம்பரிய வறுவல்

கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்க ஒப்பீடு

காற்று வறுக்கப்படும் உணவு மற்றும் ஆழமாக வறுக்கப்படும் உணவு மிகவும் மாறுபட்ட ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களை உருவாக்குகின்றன. ஆழமாக வறுக்கப்படும் உணவு சூடான எண்ணெயில் மூழ்கி, குறிப்பிடத்தக்க எண்ணெய் உறிஞ்சுதலுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த செயல்முறை கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இரண்டையும் அதிகரிக்கிறது. உதாரணமாக, ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஒரு உணவில் சுமார் 120 கலோரிகளையும் 14 கிராம் கொழுப்பையும் சேர்க்கிறது. இந்த வழியில் சமைக்கப்படும் உணவுகளில் 75% வரை கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது. ஆழமாக வறுக்கப்படும் உணவுகளிலிருந்து அதிக கொழுப்பு உட்கொள்ளல் இதய நோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

இதற்கு நேர்மாறாக, ஒரு ஏர் வித்தவுட் ஆயில் பிரையர் விரைவான சூடான காற்று சுழற்சியைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் மிகக் குறைந்த எண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் தேவையில்லை. இந்த முறைகலோரிகளை 70-80% குறைக்கிறதுஆழமாக வறுக்கப்படும் உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது. உணவு குறைவான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதால் கொழுப்பு உள்ளடக்கமும் குறைகிறது. காற்றில் வறுத்த பிரஞ்சு பொரியல்களில் சுமார் 27% குறைவான கலோரிகள் இருப்பதாகவும், காற்றில் வறுத்த பிரட் செய்யப்பட்ட கோழி மார்பகத்தில் அவற்றின் ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட பதிப்புகளை விட 70% வரை குறைவான கொழுப்பு இருப்பதாகவும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. குறைந்த எண்ணெய் பயன்பாடு என்பது டிரான்ஸ் கொழுப்பு உருவாவதற்கான அபாயத்தைக் குறைப்பதாகும், இது கொழுப்பின் அளவையும் இதய ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கும்.

கீழே உள்ள அட்டவணை முக்கிய வேறுபாடுகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது:

குறிப்பு:காற்றில் வறுப்பது கலோரிகளையும் கொழுப்பையும் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், குறைந்த சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் குறைந்த எண்ணெய் காரணமாக உணவில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.

சுவை மற்றும் அமைப்பு வேறுபாடுகள்

மக்கள் தங்கள் சமையல் முறைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் விதத்தில் சுவை மற்றும் அமைப்பு ஒரு பெரிய பங்கை வகிக்கிறது. ஆழமாக வறுப்பது ஒரு தடிமனான, மொறுமொறுப்பான மேலோடு மற்றும் மென்மையான உட்புறத்தை உருவாக்குகிறது. சூடான எண்ணெயில் சமைத்த உணவில் இருந்து வரும் தனித்துவமான மொறுமொறுப்பு மற்றும் பணக்கார சுவையை பலர் அனுபவிக்கிறார்கள். இருப்பினும், இந்த முறை பெரும்பாலும் உணவை க்ரீஸ் மற்றும் கனமாக விட்டுவிடுகிறது.

காற்று வறுக்கும்போது வித்தியாசமான பலன் கிடைக்கும். மேலோடு மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும், சீரானதாகவும் இருக்கும். அமைப்பு மிருதுவாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும், ஆனால் உணவு இலகுவாகவும், எண்ணெய் பசை குறைவாகவும் இருக்கும். காற்று வறுக்கப்படும் உணவுகளில் சுமார் 50-70% குறைவான எண்ணெய் உள்ளடக்கமும், அதிக வெப்பநிலை வறுக்கும்போது உருவாகும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மமான அக்ரிலாமைடு 90% வரை குறைவாகவும் இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. உதாரணமாக, காற்று வறுக்கப்படும் பிரஞ்சு பொரியல்கள், அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட பொரியல்களை விட குறைவான மேற்பரப்பு சேதத்தைக் கொண்டுள்ளன. சுவை இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாகவே உள்ளது, பல நுகர்வோர் குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் நேர்மறை உணர்ச்சி குணங்களைப் பாராட்டுகிறார்கள்.

நுகர்வோர் ஆய்வுகள், 64% மக்கள் வீட்டில் பிரட் செய்யப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டுகளை காற்றில் வறுக்க விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் காட்டுகின்றன. அவர்கள் பல்துறை திறன், இலகுவான அமைப்பு மற்றும் குறைந்த எண்ணெய் சுவை ஆகியவற்றை மதிக்கிறார்கள். சில இறைச்சி அமைப்புகளுக்கு ஆழமாக வறுக்கப்படுவது இன்னும் விரும்பத்தக்கது என்றாலும், காற்றில் வறுக்கப்படுவது அதன் வசதி மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக தனித்து நிற்கிறது.

• இறைச்சியின் அமைப்பு காரணமாக ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது அதிக கொழுப்பாகக் காணப்படுகிறது.
• காற்றில் பொரிப்பது அதன் மிருதுவான தன்மை, குறைக்கப்பட்ட வாசனை மற்றும் லேசான உணர்வுக்காக பாராட்டப்படுகிறது.
• பல நுகர்வோர் தங்கள் உடல்நல நன்மைகள் மற்றும் வசதிக்காக காற்றில் வறுத்த உணவுகளை விரும்புகிறார்கள்.

குறிப்பு:எண்ணெய் இல்லாத காற்று பிரையர், குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புடன் மொறுமொறுப்பான, சுவையான உணவுகளை அனுபவிக்க ஒரு வழியை வழங்குகிறது, இது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

எண்ணெய் இல்லாமல் காற்று பிரையரைப் பயன்படுத்துவதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளல்

எண்ணெய் இல்லாமல் காற்று பிரையருக்கு மாறுவது தினசரி ஊட்டச்சத்தில் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த சாதனம் உணவை சமைக்கிறதுகொஞ்சம் அல்லது எண்ணெய் இல்லாததுஅதாவது, ஆழமாக வறுக்கப்படும் உணவுகளை விட, உணவுகளில் மிகக் குறைவான கொழுப்பு மற்றும் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. காற்று-வறுத்த உணவுகளில் 75% வரை குறைவான கொழுப்பு இருக்கலாம் என்று அறிவியல் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது கலோரி உட்கொள்ளலில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. கொழுப்பு கலோரி அடர்த்தியானது என்பதால், இந்த குறைப்பு மக்கள் தங்கள் எடையை எளிதாக நிர்வகிக்க உதவுகிறது.

காற்று வறுக்கும்போது, ​​இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு காரணமான தீங்கு விளைவிக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உட்கொள்வதையும் குறைக்கிறது. குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஏர் வித்தவுட் ஆயில் பிரையர், புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடிய அக்ரிலாமைடு என்ற சேர்மத்தின் உருவாக்கத்தைக் குறைக்கிறது. இந்த மாற்றங்கள் ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தம், கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஆதரிக்கின்றன.

எண்ணெய் இல்லாத காற்று பிரையரைப் பயன்படுத்துவது குடும்பங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளைச் செய்யும்போது மொறுமொறுப்பான, சுவையான உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது.

நாள்பட்ட நோய்களின் ஆபத்து குறைகிறது

ஆழமாக வறுப்பதை விட காற்றில் வறுக்கத் தேர்ந்தெடுப்பது பல நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். காற்றில் வறுக்கும்போது 90% வரை குறைவான எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், அதாவது ஒவ்வொரு உணவிலும் குறைவான கலோரிகள் மற்றும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது. இந்த மாற்றம் உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவும்.

• ஆழமான வறுக்கலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​காற்று வறுக்கும்போது மேம்பட்ட கிளைசேஷன் எண்ட் தயாரிப்புகள் (AGEs) மற்றும் அக்ரிலாமைடு போன்ற குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் உருவாகின்றன.
• குறைந்த அளவு AGE கள் வீக்கம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.
• குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது சிறந்த கொழுப்பை நிர்வகிக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது.

நவீன ஏர் பிரையர்களில் உள்ள ஸ்மார்ட் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் நான்-ஸ்டிக் தொழில்நுட்பம், எண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுப்பதன் மூலமும் கூடுதல் கொழுப்புகளின் தேவையைக் குறைப்பதன் மூலமும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேலும் ஆதரிக்கிறது. இந்த அம்சங்கள், நீண்ட கால ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த விரும்பும் எவருக்கும் ஏர் வித்தவுட் ஆயில் பிரையரை ஒரு மதிப்புமிக்க கருவியாக மாற்றுகின்றன.

கலோரி குறைப்பை அதிகரிப்பதற்கான நடைமுறை குறிப்புகள்

காற்றில் வறுக்க சரியான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது

சரியான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதுகலோரி குறைப்பை அதிகரிக்கலாம். காய்கறிகள், மெலிந்த புரதங்கள், மீன் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்கள் ஏர் பிரையர்களில் சிறப்பாக செயல்படும். பெல் பெப்பர்ஸ், சீமை சுரைக்காய், கேரட், சிக்கன் பிரெஸ்ட், சால்மன், டோஃபு மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு போன்ற உணவுகள் குறைந்தபட்ச எண்ணெயுடன் சிறந்த பலனைத் தருகின்றன. இந்த விருப்பங்கள் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களையும் அமைப்பையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. வெவ்வேறு உணவுகள் ஏர் ஃப்ரையரில் இருந்து எவ்வாறு பயனடைகின்றன என்பதை கீழே உள்ள அட்டவணை காட்டுகிறது:

குறிப்பு: பொரியல், கோழி இறக்கைகள், மற்றும் காலிஃபிளவர் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகள் காற்றில் வறுக்கப்படும் போது அதிக கலோரி சேமிப்பைக் காட்டுகின்றன.

எண்ணெய் இல்லாத காற்று பிரையரைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த நடைமுறைகள்

கலோரி குறைப்புக்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பல சிறந்த நடைமுறைகளை பரிந்துரைக்கின்றனர்:

1. கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளை 80% வரை குறைக்க குறைந்தபட்ச எண்ணெயையோ அல்லது எண்ணெயையோ பயன்படுத்த வேண்டாம்..
2. கூடையில் கூட்டம் அதிகமாக இருப்பதால், சமையலை சீராக செய்வதை உறுதிசெய்யவும்.
3. சமைக்கும் போது உணவை சீரான மொறுமொறுப்பாக இருக்க குலுக்கவும் அல்லது புரட்டவும்.
4. உணவைச் சேர்ப்பதற்கு முன் பிரையரை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
5. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்க உணவை உலர வைக்கவும்.
6. சிறந்த சுவைக்காக சமைப்பதற்கு முன் உணவை சுவைக்கவும்.
7. தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களைக் குறைக்க சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
8. அக்ரிலாமைடை குறைக்க காற்றில் வறுப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை ஊற வைக்கவும்.
9. உணவுப் பாதுகாப்பைப் பராமரிக்க அதிகமாக சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
10. ஏரோசல் ஸ்ப்ரேக்களை அல்ல, லேசான ஸ்ப்ரே அல்லது எண்ணெய் தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும்.
11. சமச்சீர் உணவுக்கு பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் மற்றும் புரதங்களைச் சேர்க்கவும்.
12. எரிவதைத் தடுக்க சமையல் நேரத்தைக் கண்காணிக்கவும்.

தவிர்க்க வேண்டிய பொதுவான தவறுகள்

சில தவறுகள் காற்றில் வறுப்பதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் குறைக்கலாம்:

• அதிக எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது கலோரிகளை அதிகரித்து உணவை ஈரமாக்குகிறது.
• எண்ணெயை முழுவதுமாகத் தவிர்ப்பது வறண்ட, கடினமான அமைப்புகளை ஏற்படுத்தும்.
• கூடையில் அதிக அளவு கூட்டம் இருப்பதால் சமையலில் சமையலுக்கு சமையலுக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் கூடுதல் எண்ணெய் தேவைப்படலாம்.
• சமைப்பதற்கு முன் உணவை உலர்த்தாமல் இருப்பது குறைவான மொறுமொறுப்பையும், நீண்ட சமையல் நேரத்தையும் விளைவிக்கும்.
• காலே போன்ற இலைக் கீரைகளை காற்றில் வறுப்பது அவற்றை மிக விரைவாக உலர்த்திவிடும்.
• பிரையரை தொடர்ந்து சுத்தம் செய்யாமல் இருப்பது எண்ணெய் படிவதற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் உணவின் தரத்தை பாதிக்கும்.

குறிப்பு: காய்கறிகளை காற்றில் வறுப்பதற்கு முன் பிளான்ச் செய்வது அமைப்பையும் முடிவுகளையும் மேம்படுத்தும்.

எண்ணெய் இல்லாத காற்று பிரையர்களின் வரம்புகள் மற்றும் பரிசீலனைகள்

காற்றில் வறுக்கப்படும் போது அனைத்து உணவுகளும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல.

ஏர் பிரையர்கள் ஆழமான வறுக்கலுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றீட்டை வழங்குகின்றன, ஆனால் இந்த வழியில் சமைக்கப்படும் ஒவ்வொரு உணவும் ஆரோக்கியமானதாக மாறாது. கொழுப்பு நிறைந்த மீன்கள் போன்ற சில உணவுகள், காற்றில் வறுக்கப்படும் போது நன்மை பயக்கும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை இழக்கக்கூடும். இந்த செயல்முறை கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்ற தயாரிப்புகளையும் சிறிது அதிகரிக்கக்கூடும், இது கொழுப்பின் அளவை பாதிக்கலாம். அதிக வெப்பநிலையில் சமைப்பது பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்களை (PAHs) உற்பத்தி செய்யலாம், இருப்பினும் ஏர் பிரையர்கள் பாரம்பரிய பிரையர்களை விட குறைவாகவே உற்பத்தி செய்கின்றன.

சில ஏர் பிரையர் மாதிரிகள் பாலிஃப்ளூரினேட்டட் மூலக்கூறுகளை (PFAS) கொண்ட நான்ஸ்டிக் பூச்சுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, சில நேரங்களில் அவை "என்றென்றும் இரசாயனங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. PFAS க்கு வெளிப்பாடு இணைப்புகள்உடல்நல அபாயங்கள்ஹார்மோன் சீர்குலைவு, மலட்டுத்தன்மை மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் போன்றவை. நவீன பூச்சுகள் பாதுகாப்பானவை என்றாலும், பயனர்கள் ஒட்டாத மேற்பரப்பை சேதப்படுத்துவதையோ அல்லது அதிக வெப்பமாக்குவதையோ தவிர்க்க வேண்டும். விலங்கு ஆய்வுகளில் புற்றுநோயுடன் தொடர்புடைய ஒரு கலவையான அக்ரிலாமைடு, காற்றில் வறுத்த உணவுகளில் மற்ற முறைகளைப் போலவே அல்லது அதிக அளவில், குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கில் உருவாகலாம். சமைப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை ஊறவைப்பது அக்ரிலாமைடு உருவாவதைக் குறைக்க உதவுகிறது.

குறிப்பு: தினசரி உணவுக்காக ஏர் பிரையர்களை நம்பியிருப்பது, பிரட், வறுத்த உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வதை ஊக்குவிக்கும், ஏனெனில் இந்த உணவுகளில் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருக்கும்.

சிறந்த முடிவுகளுக்கான சமையல் முறைகளை சரிசெய்தல்

ஏர் பிரையரில் இருந்து சிறந்த பலன்களைப் பெற, பயனர்கள் தங்கள் சமையல் முறைகளை சரிசெய்ய வேண்டும். ஏர் பிரையரை 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது சமமான சமையலையும் மொறுமொறுப்பையும் உறுதி செய்ய உதவுகிறது. துண்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளியுடன் உணவை ஒற்றை அடுக்கில் வைப்பது சூடான காற்று பரவ அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஈரத்தன்மையைத் தடுக்கிறது. லேசான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் அல்லது கோழி இறக்கைகள் போன்ற உணவுகளின் அமைப்பை மேம்படுத்தலாம்.

• அடுப்புகள் அல்லது அடுப்புகளை விட ஏர் பிரையர்கள் வேகமாக சமைக்கும் என்பதால், சமையல் நேரத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கவும்.
• உணவு வகைக்கு ஏற்ற வெப்பநிலை அமைப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக பொரியலுக்கு 400°F அல்லது காய்கறிகளுக்கு 350°F.
• சமைக்கும் போது வெப்பத்தை பராமரிக்க கூடை அல்லது மூடியை மூடி வைக்கவும்.
• காற்று பிரையரை அடிக்கடி சுத்தம் செய்து, அது தேங்குவதைத் தடுக்கவும், செயல்திறனைப் பராமரிக்கவும் முயற்சி செய்யுங்கள்.
• சீரான உணவை உறுதி செய்ய, பேக்கிங் அல்லது ஆவியில் வேகவைத்தல் போன்ற வெவ்வேறு சமையல் முறைகளை முயற்சிக்கவும்.

குறிப்பு:ரேக்குகள் மற்றும் தட்டுகள் போன்ற துணைக்கருவிகள்பல அடுக்குகளை சமைக்கவும் காற்று சுழற்சியை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

தினசரி உணவுக்காக காற்றில் பொரிப்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறிப்பிடத்தக்க கலோரி மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.80% வரை குறைவான கலோரிகள்மேலும் ஆழமாக வறுப்பதை விட 75% குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு.

மக்கள் நீண்ட கால நல்வாழ்வை ஆதரிக்கும் அதே வேளையில் சுவையான, ஆரோக்கியமான உணவை அனுபவிக்கின்றனர்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

எண்ணெய் பிரையர் இல்லாத காற்றிற்கு எவ்வளவு எண்ணெய் தேவை?

பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு மட்டும் தேவைஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய். சில உணவுகள் எண்ணெய் இல்லாமல் நன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன. இது கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது.

குறிப்பு: எண்ணெய் சீராக பரவுவதற்கு தூரிகை அல்லது தெளிப்பானைப் பயன்படுத்தவும்.

எண்ணெய் பிரையர் இல்லாத காற்றில் உறைந்த உணவுகளை சமைக்க முடியுமா?

ஆம், ஏர் பிரையர் சமைக்கிறது.உறைந்த உணவுகள்பொரியல், கட்டிகள் மற்றும் மீன் குச்சிகள் போன்றவை. சூடான காற்று விரைவாகச் சுழன்று, கூடுதல் எண்ணெய் இல்லாமல் அவற்றை மொறுமொறுப்பாக ஆக்குகிறது.

காற்றில் பொரிப்பது உணவின் சுவையை மாற்றுமா?

காற்றில் பொரிப்பது குறைவான கொழுப்போடு மொறுமொறுப்பான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. சுவை ஆழமாக வறுத்த உணவுகளைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் உணவு இலகுவாகவும் எண்ணெய் குறைவாகவும் இருக்கும்.