எண்ணெய் இல்லாத டிஜிட்டல் ஏர் பிரையர், மிருதுவான, தங்க நிற காய்கறிகளை எளிதாக உருவாக்குகிறது. இந்த சாதனம் காய்கறிகளை சமமாக வறுக்க விரைவான காற்று சுழற்சியைப் பயன்படுத்துகிறது. பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் ஒருமல்டிஃபங்க்ஷன் டிஜிட்டல் ஏர் பிரையர்அதன் பல்துறைத்திறனுக்காக. அவீட்டு உபயோக டிஜிட்டல் ஏர் டீப் பிரையர்அல்லது ஒருவீட்டிற்கு டிஜிட்டல் எலக்ட்ரிக் ஏர் பிரையர்ஒவ்வொரு முறையும் ஆரோக்கியமான முடிவுகளை உறுதி செய்கிறது.
எண்ணெய் இல்லாமல் டிஜிட்டல் ஏர் பிரையர்: படிப்படியான வறுவல் வழிகாட்டி
உங்கள் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தயார் செய்யவும்
சரியான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சரியான வறுத்தலுக்கு முதல் படியாகும். மிதமான முதல் குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் உறுதியான அமைப்பு கொண்ட காய்கறிகள் எண்ணெய் இல்லாத டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரில் சிறப்பாக செயல்படும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் போன்ற வேர் காய்கறிகள், ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்ற சிலுவை வகைகள் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற அல்லியம் ஆகியவை இதில் அடங்கும். அடர்த்தியான காய்கறிகள் மென்மையாக மாற நீண்ட சமையல் நேரங்களும் அதிக வெப்பநிலையும் தேவைப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சீமை சுரைக்காய் அல்லது காளான்கள் போன்ற அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட காய்கறிகள் கவனமாக தயாரிக்கப்படாவிட்டால் மிகவும் மென்மையாகவோ அல்லது வேகவைக்கவோ கூடும்.
குறிப்பு:அனைத்து காய்கறிகளையும் சீரான துண்டுகளாக நறுக்கவும். இது சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் சில துண்டுகள் எரிவதைத் தடுக்கிறது, மற்றவை சரியாக சமைக்கப்படாமல் இருக்கும். சிறிய துண்டுகள் வேகமாக வேகும், எனவே காய்கறி வகையைப் பொறுத்து அளவை சரிசெய்யவும்.
எண்ணெய் இல்லாமல் காற்றில் வறுக்க சிறந்த காய்கறிகள்:
- உருளைக்கிழங்கு
- கேரட்
- ப்ரோக்கோலி
- காலிஃபிளவர்
- வெங்காயம்
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
எண்ணெய் இல்லாமல் தாராளமாகப் பதப்படுத்தவும்
எண்ணெய் இல்லாமல் சுவையை அதிகரிப்பது எளிது. உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் வறுத்த காய்கறிகளுக்கு ஆழத்தையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கின்றன. பூண்டுத் தூள், இத்தாலிய மூலிகை மசாலா, மிளகாய்த் தூள், புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகு மற்றும் கோஷர் உப்பு ஆகியவை சிறந்த தேர்வுகள். ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்திற்கு, சோயா சாஸ், நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் அரிசி வினிகர் கலவையை முயற்சிக்கவும். ஏர் பிரையரில் வைப்பதற்கு முன் காய்கறிகளை இந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த முறை இயற்கை சுவைகள் பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் திருப்திகரமான, மிருதுவான பூச்சு உருவாக்குகிறது.
குறிப்பு:காய்கறிகளை தாளிக்குமுன் தட்டினால் உலர்த்தும்போது, உலர்ந்த தாளிக்குகள் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்.
ஏர் பிரையரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (தேவைப்பட்டால்)
எண்ணெய் இல்லாத டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரின் சில மாதிரிகள், உகந்த சமையல் வெப்பநிலையை விரைவாக அடைய 3-5 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்க பரிந்துரைக்கின்றன. முன்கூட்டியே சூடாக்குவது ஈரப்பதத்தைப் பூட்ட உதவுகிறது மற்றும் மிருதுவான வெளிப்புறத்தை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், டி-ஃபால் போன்ற சில பிராண்டுகள், காய்கறிகளுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கத் தேவையில்லாத முன்னமைக்கப்பட்ட நிரல்களுடன் தங்கள் ஏர் பிரையர்களை வடிவமைக்கின்றன. குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளுக்கு எப்போதும் பயனர் கையேட்டைச் சரிபார்க்கவும்.
- முன்கூட்டியே சூடாக்குவது சமமான சமையலை உறுதிசெய்து ஒட்டுமொத்த சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கிறது..
- அடர்த்தியான காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, சற்று நீண்ட நேரம் முன்கூட்டியே சூடாக்குவது முழுமையான வறுக்கலுக்கு உதவும்.
காய்கறிகளை ஒற்றை அடுக்கில் அடுக்கி வைக்கவும்
ஏர் பிரையர் கூடையில் சரியான ஏற்பாடு மிக முக்கியம்.. காய்கறிகளை ஒரே சீரான அடுக்கில் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடையில் இடைவெளி விட்டு வைக்கவும். இந்த அமைப்பு சூடான காற்று சுதந்திரமாகச் சுற்றுவதற்கு அனுமதிக்கிறது, இதனால் ஒவ்வொரு துண்டும் சமமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, மிருதுவான அமைப்பு உருவாகிறது.
- காய்கறிகளை அதிகமாக வைப்பதையோ அல்லது அடுக்கி வைப்பதையோ தவிர்க்கவும்.
- பெரிய தொகுதிகளுக்கு,பல சுற்றுகளாக சமைக்கவும் அல்லது இரட்டை கூடைகளைப் பயன்படுத்தவும்.கிடைத்தால்.
சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை அமைக்கவும்
சரியான முடிவுகளுக்கு சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை அமைப்பது அவசியம். பெரும்பாலான காய்கறிகள் 375°F முதல் 400°F வரையிலான வெப்பநிலையில் நன்றாக வறுக்கப்படுகின்றன. காய்கறி துண்டுகளின் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும். பொதுவான அமைப்புகளுக்கு கீழே உள்ள அட்டவணையைப் பார்க்கவும்:
| காய்கறி | வெப்பநிலை (°F) | நேரம் (நிமிடங்கள்) |
|---|---|---|
| அஸ்பாரகஸ் | 375 अनुक्षित | 4-6 |
| வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு | 400 மீ | 35-45 |
| ப்ரோக்கோலி | 400 மீ | 8-10 |
| பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் | 350 மீ | 15-18 |
| பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் | 375 अनुक्षित | 20-25 |
| கேரட் | 375 अनुक्षित | 15-25 |
| காலிஃபிளவர் | 400 மீ | 10-12 |
| பச்சை பீன்ஸ் | 375 अनुक्षित | 16-20 |
| மிளகுத்தூள் | 375 अनुक्षित | 8-10 |
| இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு | 375 अनुक्षित | 15-20 |
| சீமை சுரைக்காய் | 400 மீ | 12 |
பாதியிலேயே குலுக்கவும் அல்லது கிளறவும்
சமைத்த பாதியில், காய்கறிகளை மீண்டும் விநியோகிக்க கூடையை அசைக்கவும் அல்லது கிளறவும். இந்த படி சூடான காற்றில் சமமாக வெளிப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது, சில துண்டுகள் வேகுவதைத் தடுக்கிறது, மற்றவை மொறுமொறுப்பாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது. குலுக்காமல், காய்கறிகள் சமமாக சமைக்கப்படலாம், இதன் விளைவாக ஈரமான மற்றும் எரிந்த துண்டுகள் கலக்கப்படலாம்.
சார்பு குறிப்பு:சிறந்த முடிவுகளுக்கு, சமைக்கும் போது கூடையை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை அசைக்கவும், குறிப்பாக சுழலும் கூடை இல்லாமல் எண்ணெய் இல்லாத டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரைப் பயன்படுத்தும் போது.
வெந்துவிட்டதா என்று சரிபார்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
சமையல் சுழற்சியின் முடிவில் காய்கறிகள் வெந்துவிட்டதா என சரிபார்க்கவும். அவை தங்க நிற, மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் மென்மையான உட்புறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், கூடுதல் மொறுமொறுப்புக்கு இன்னும் சில நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவைக்காக வறுத்த காய்கறிகளை உடனடியாக பரிமாறவும்.
எண்ணெய் இல்லாமல் டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரில் இருந்து வறுத்த காய்கறிகள் ஆரோக்கியமான, சுவையான துணை உணவாகவோ அல்லது சிற்றுண்டியாகவோ இருக்கும். அதிகபட்ச மொறுமொறுப்புக்கு அவற்றை சூடாக அனுபவிக்கவும்.
எண்ணெய் இல்லாமல் டிஜிட்டல் ஏர் பிரையர்: மிருதுவான தன்மை மற்றும் சுவைக்கான குறிப்புகள்
சமைப்பதற்கு முன் காய்கறிகளை உலர வைக்கவும்
காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு முன் தட்டுவதன் மூலம், அவை மிருதுவான அமைப்பை உருவாக்க உதவுகின்றன. காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் இருக்கும்போது, அவை வறுக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக ஆவியாகிவிடும். அமெரிக்காவின் டெஸ்ட் கிச்சனின் அறிவியல் ஆராய்ச்சி, உலர்ந்த மேற்பரப்பு காய்கறிகளை வேகமாக பழுப்பு நிறமாக்க அனுமதிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. மெயிலார்ட் ரியாக்ஷன் என்று அழைக்கப்படும் இந்த செயல்முறை, வறுத்த காய்கறிகளுக்கு தங்க நிறத்தையும் மொறுமொறுப்பான கடியையும் தருகிறது. சுத்தமான துண்டு அல்லது காகித துண்டுடன் தண்ணீரை அகற்றுவது மென்மையான அல்லது பசை போன்ற வெளிப்புறத்தைத் தடுக்கிறது.
கூடையில் கூட்டம் அதிகமாக இருக்க வேண்டாம்.
எண்ணெய் இல்லாமல் டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரில் சமமாக சமைக்க சரியான காற்று சுழற்சி முக்கியமானது. கூடையில் அதிக அளவு கூட்டம் இருப்பதால் காற்றோட்டம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, இது சீரற்ற சமையல் மற்றும் ஈரமான முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஒவ்வொரு காய்கறித் துண்டையும் சுற்றி சூடான காற்று நகர இடம் தேவை. நிபுணர்கள் உணவை ஒரே அடுக்கில் அடுக்கி வைத்து கூடையில் மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் நிரப்பக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கின்றனர். தொகுதிகளாக சமைப்பது ஒவ்வொரு துண்டும் மொறுமொறுப்பாகவும் சுவையாகவும் மாறுவதை உறுதி செய்கிறது.
குறிப்பு: சிறிய தொகுதிகளாக சமைப்பது அதிக நேரம் எடுக்கலாம், ஆனால் அது அமைப்பு மற்றும் சுவை இரண்டையும் மேம்படுத்தும்.
காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது சிலிகான் பாய்களைப் பயன்படுத்தவும்.
காகிதத்தோல் காகிதம் மற்றும் சிலிகான் பாய்கள் ஒட்டுவதைத் தடுக்கவும் சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்கவும் உதவுகின்றன. காகிதத்தோல் காகிதம் ஒட்டாத மேற்பரப்பை வழங்குகிறது, குறிப்பாக எண்ணெய் இல்லாத வறுக்கலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். துளையிடப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதம் சூடான காற்றை சுற்றுவதற்கு அனுமதிக்கிறது, இது சமமான சமையலை உறுதி செய்கிறது. சிலிகான் பாய்கள் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடியவை, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தவை. வெப்பமூட்டும் உறுப்பைத் தொடுவதைத் தடுக்க, காகிதத்தோல் காகிதத்தை எப்போதும் உணவுடன் எடைபோடுங்கள். ஏர் பிரையரை ஒருபோதும் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மட்டும் முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டாம்.
சுவையூட்டிகள் மற்றும் காய்கறி சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.
எண்ணெய் இல்லாமல் காய்கறிகளை வறுப்பது பல சுவை வாய்ப்புகளைத் திறக்கிறது. பிரபலமான சேர்க்கைகளில் சீரகம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட கேரட், அல்லது பூண்டு பொடி மற்றும் இத்தாலிய மசாலாவுடன் ப்ரோக்கோலி ஆகியவை அடங்கும். பால்சாமிக் வினிகர், பெஸ்டோ அல்லது ரோஸ்மேரி தூள் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கலாம். பல்வேறு வகைகளுக்கு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளை கலக்க முயற்சிக்கவும். சமையலின் பாதியிலேயே காய்கறிகளைத் தூக்கி எறிவது சுவையூட்டிகள் சமமாக பூச உதவுகிறது மற்றும் சமமான பழுப்பு நிறத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
எண்ணெய் இல்லாமல் டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரில் காய்கறிகளை வறுத்தெடுப்பது எளிமையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சமையல் முறையை வழங்குகிறது.
- காற்றில் வறுப்பது கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது, ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.
- எலுமிச்சையுடன் ப்ரோக்கோலி அல்லது ரோஸ்மேரியுடன் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற படைப்பு ஜோடிகளுக்கு பல்வேறு வகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- கூட்ட நெரிசலைத் தவிர்த்து, தெளிவான முடிவுகளுக்கு எப்போதும் அமைப்புகளைச் சரிபார்க்கவும்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
உறைந்த காய்கறிகளை டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரில் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்க முடியுமா?
ஆம். ஒரு டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரில்எண்ணெய் இல்லாமல் உறைந்த காய்கறிகளை வறுக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, சமைக்கும் நேரத்தை சில நிமிடங்கள் அதிகரித்து, கூடையை பாதியாக அசைக்கவும்.
காய்கறிகளை வறுத்த பிறகு டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரை சுத்தம் செய்ய சிறந்த வழி எது?
கூடை மற்றும் தட்டில் இருந்து அகற்றவும். அவற்றை வெதுவெதுப்பான, சோப்பு நீரில் கழுவவும். ஏர் பிரையரின் உட்புறத்தை ஈரமான துணியால் துடைக்கவும். மீண்டும் இணைப்பதற்கு முன் அனைத்து பகுதிகளையும் உலர வைக்கவும்.
டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரில் வறுத்தெடுக்கும்போது காய்கறிகள் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்குமா?
காய்கறிகள்பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக் கொள்ளுங்கள்டிஜிட்டல் ஏர் பிரையரில் வறுக்கும்போது. விரைவான சமையல் செயல்முறை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை கொதிக்க வைப்பதை விட சிறப்பாகப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
குறிப்பு: அதிகபட்ச சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை அனுபவிக்க காற்றில் வறுத்த காய்கறிகளை உடனடியாக பரிமாறவும்.
இடுகை நேரம்: ஜூலை-15-2025